Restauration collective

Une publication

• Cannelle et Piment L’histoire d’une entreprise associative au féminin

  Agnès Rollet, Editions Repas, Valence, France, mai 2021

2 Vidéos

• Podcast : Les pieds sur terre : Partager la terre

  juillet 2020

  Colibris Le Mag

• Reportage : à La Table du Récho, à Paris, des plats cuisinés et servis par des réfugiés

  Infomigrants

  juillet 2019

10 études de cas

• Pourquoi Grenoble est capitale verte européenne 2022?

  GreenGrenoble2022, février 2022

• Retour sur conférence Alimentation et entrepreneuriat coopératif! Coopérative Le Bon Maurepas et programme Migracoop

  janvier 2020

  RTES

• Épiceries et cantines Étudiants et travailleurs migrants organisent leur accès à une alimentation de qualité (nouveau centenaire)

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Insertion professionnelle Créer de l’emploi et valoriser les productions du territoire pour les cantines

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Gouvernance Relocaliser l’alimentation en Val de Drôme

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, September 2017

• Logistique À Chambéry, une plate-forme pour relier producteurs bio et cantines

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• Approvisionnement bio À Mouans-Sartoux, tout part de l’assiette

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, September 2017

• Restauration collective Un approvisionnement durable, pour mieux nourrir et moins gaspiller

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, September 2017

• Restauration hospitalière Alimentation durable et économie circulaire en test à l’hôpital de Niort

  Fiche du recueil la Transition en actions

  Fondation Daniel et Nina Carasso, septembre 2017

• PROGRAMME “CANTINES DURABLES” Des cuisines de collectivité en transition vers une alimentation durable en Région de Bruxelles-Capitale

  Info Fiches - Développement Durable Bruxelles Environnement

  2015

4 Documents d’analyse/working papers/articles

• Transition écologique et quartiers prioritaires : quel rôle pour l’ESS ?

  Recherche-Action Les Petites Rivières

  septembre 2022

• RESTAURATION COLLECTIVE Sur la voie des circuits courts.

  Dossier Magazine Maires de France n°335

  mai 2016

• Comment se fait la rencontre entre offres et demandes locales pour la restauration collective publique ? Premiers enseignements

  Colloque National Circuits Courts Alimentaires, Paris : France (2010)

  Ronan Le Velly, Vincent Bottois, Jean-Pierre Bréchet, Carole Chazoule, Moise Cornée, Sandrine Emin, Cécile Praly, Nathalie Schieb-Bienfait, 2010

• Le marché comme rencontre d’activités de régulation. Innovations pour l’approvisionnement bio et local de la restauration collective.

  Jean-Pierre Bréchet, Ronan Le Velly, octobre 2007

2 articles

• Jean-Philippe Moulinier, chef de cantine durable

  Article de Culture Agri, 31 octobre 2023

  Chloé De Tourdonnet, octobre 2023

• Crise de la bio : les producteurs galèrent

  Article de Reporterre, 27 février 2023

  Marie Astier, février 2023

  Reporterre, le quotidien de l’écologie

Sites :

• Public Futures - International database of De-privatised Public Services (Remunicipalisation)